Outlookでメールを受信していますが、本文が文字化けしています。
文字コードの設定箇所などありますか？
また、原因調査にあたり切り分け方法などありますか？
MDaemonは受信時の文字コード設定は存在せず、受信したメールの文字コードによって柔軟に対応するものとなります。
切り分けとして、MDaemonのWebメール機能にて当該メールを参照頂き、文字化けが発生していない場合、Outlook側の表示処理の問題、文字化けが発生している場合、送信側のエンコード処理の問題や、送信者とMDaemonの間にあるセキュリティソフト等の何らかの処理による問題、という切り分けが可能となります。